Описание диета аткинса

Содержание

Диета Аткинса: белковая, революционная, низкоуглеводная, модифицированная. Меню, таблица продуктов, рецепты на каждый день

Чувство голода и плохое самочувствие на низкокалорийных диетах является основной причиной срывов. Американский кардиолог Роберт Аткинс, сам страдающий от лишнего веса, разработал, проверил на себе и популяризовал диету, основанную на низкоуглеводных принципах питания. Ее ключевая идея заключается в похудении за 14 дней с удовольствием, комфортом и без резких ограничений в меню.

Революционная диета Аткинса: базовые понятия

Основным источником энергии для человека являются углеводы, получаемые с пищей. Их можно разделить на 2 базовые группы: высоко- и низкоусваемые организмом.Описание Диета Аткинса. Диета Аткинса: практическое руководство для похудения с таблицами продуктов, меню и рецептами

К высокоусваемым (быстрым) углеводам относятся:

  • сахара (чистый сахар, мед, сладкие фрукты и ягоды);
  • крахмалы (бобовые и зерновые продукты, мука, крупы, макароны, картофель и крахмалистые овощи, такие как свекла, морковь).

Низкоусваемым (медленным) углеводом является клетчатка, которой богаты:

  • овощи (особенно зеленые);
  • фрукты;
  • цельное зерно.

Из углеводов организм синтезирует глюкозу, которая с кровью разносится по организму, питает клетки мозга, мышечных тканей и внутренних органов и обогащает их энергией.

При сниженном поступлении углеводов с пищей уровень глюкозы в крови падает, и для получения энергии организм синтезирует кетоновые тела. Кетоны запускают процесс, при котором для выработки энергии расходуются собственные жировые отложения. Такой тип метаболизма называется кетозом.

Общие правила белковой диеты Аткинса

Главное правило системы Аткинса заключается в сокращении углеводов в рационе питания. Количество белков и жиров, а также калорийность рациона и размер порций остаются на усмотрение худеющего.Описание Диета Аткинса. Диета Аткинса – самая-самая: эффективная и опасная

При этом Роберт Аткинс, как профессиональный врач, руководствовался главным принципом медицинской этики – не навреди.

Главными правилами диеты являются:

  • подсчет количества употребляемых углеводов, соблюдение их допустимого диапазона;
  • полный отказ от быстрых углеводов;
  • обязательное употребление растительной клетчатки (из списка разрешенных продуктов);Описание Диета Аткинса. Диета Аткинса – самая скандальная
  • высококачественная белковая пища в основе рациона;
  • преобладание моно- и полиненасыщенных жиров (преимущественно растительных) над насыщенными (животными);
  • соблюдение питьевого режима.

Отличия классической диеты Аткинса от модифицированной

Важно различать классический и модифицированный виды диеты. Модифицированная диета Аткинса используется в медицине при лечении эпилепсии.

В практике лечения этого заболевания используется высокожировая кетогенная диета. Соотношение в ней жиров / белков+углеводов составляет примерно 4 к 1. Не смотря на тяжелое воздействие на организм такого типа питания, в некоторых случаях только кетодиета позволяет снизить число и выраженность эпилептических судорожных припадков.Описание Диета Аткинса. Диета Аткинса - Минус 10 кг за 2 недели

Модифицированная диета Аткинса используется для перехода от повседневного типа питания к кетогенному. Она подразумевает максимальное насыщение меню жирами при одновременном сокращении углеводов, доля жиров в рационе — около 50%.

Использовать модифицированную диету Аткинса в целях похудения не рекомендуется, так как чрезмерное употребление жирной белковой пищи может негативно сказаться на здоровье.

Достоинства низкоуглеводной диеты

К плюсам диеты относятся:

  1. Высокая эффективность – до 8 кг в первый месяц.
  2. Легкая переносимость за счет отсутствия чувства голода.
  3. Уменьшение аппетита за счет отсутствия скачков уровня глюкозы в крови.
  4. Профилактика сахарного диабета за счет снятия чрезмерной нагрузки на поджелудочную железу.Описание Диета Аткинса. Диета Аткинса
  5. Отсутствие потерь мышечной массы.
  6. Улучшение состояние кожи.
  7. Возможность соблюдения в различных жизненных ситуациях (за праздничным столом, в гостях, на пикнике).
  8. Устойчивый результат (так как похудение происходит за счет жировой массы, а не воды).

Недостатки

Основными минусами диеты являются:

  1. Ухудшение самочувствия на стадии адаптации к новому типу метаболизма (жажда, металлический привкус во рту, слабость, головокружение).
  2. Недостаток витаминов из-за ограниченного количества овощей и фруктов в рационе.
  3. Нехватка глюкозы, которая является основным топливом для мозга.
  4. При злоупотреблении белковой пищей и недостаточном употреблении клетчатки возможны запоры
  5. Необходимость в постоянном подсчете углеводов.

Противопоказания к диете

Диета Аткинса, меню на 14 дней для которой предполагает большое количество животного белка, противопоказана:

  1. Беременным и кормящим женщинам.Описание Диета Аткинса. Диета аткинса
  2. Людям, имеющим хронические заболевания сердца, почек, печени и других органов.
  3. Детям до 18 лет.

Этапы диеты

Диета Аткинса (меню на 14 дней будет представлено далее) состоит из 4 последовательных этапов. Каждая фаза имеет свою цель, продолжительность и список разрешенных продуктов.

Фаза I (индукции)

1 фаза диеты является ключевой в процессе запуска кетоза. Индукция переключает организм в режим получения энергии из собственной жировой ткани. Продолжительность 1 фазы – 14 дней.

Это самый строгий этап, меню ограничивается употреблением не более 20 г углеводов в сутки.

Разрешены к употреблению в любых количествах (до чувства сытости):

  • нежирное мясо, птица;
  • рыба;
  • яйца.

В ограниченном количестве в рамках допустимых 20 г углеводов в сутки:

  • некрахмалистые овощи и зелень;
  • грибы;
  • маслины;
  • сыры.

От молочных и кисломолочных продуктов лучше воздержаться или употреблять их в минимальных количествах.

Салаты рекомендуется заправлять любым растительным маслом. Майонез допустим в количестве не более 1-2 ст.л. в день. Главное условие – отсутствие в составе сахара и крахмала (можно приготовить самостоятельно дома).

Описание Диета Аткинса. Диета Аткинса: белковая, революционная, низкоуглеводная, модифицированная. Меню, таблица продуктов, рецепты на каждый деньВо время 1 фазы диеты рекомендуется пользоваться кухонными весами для точного измерения количества углеводов, принимаемых с пищей. Ошибки глазомера являются одной из самых распространенных причин застоев в сбросе веса.

В начале диеты возможно ухудшение самочувствия (упадок сил, отсутствие энергии), а также «углеводная ломка» у любителей сладкого. Обычно к концу первой недели происходит перестройка организма, и все неприятные ощущения исчезают.

Из-за низкого количества в рационе овощей и отсутствия фруктов и ягод, может развиться состояние авитаминоза. Оптимально одновременно со стартом диеты начать принимать мультивитаминный комплекс.

Снижение веса на стадии индукции идет достаточно высокими темпами, так как в организм с пищей поступает очень ограниченное количество углеводов.

Фаза II (стабильное похудение)

2 фаза диеты Аткинса – это самый продолжительный этап. Его цель – активное снижение веса практически до желаемых цифр.

На данном этапе количество углеводов в суточном рационе плавно (по 5-10 г в неделю) увеличивается до 40.

В меню вводятся такие продукты, как:

  • некоторые крахмалистые овощи;
  • молочные и кисломолочные продукты;
  • фрукты и ягоды с невысоким количеством углеводов;
  • орехи и семечки.

Важно последовательно вводить новые продукты в меню и следить, как они влияют на скорость сброса веса. На 2 этапе организм уже хорошо адаптирован к диете, а потому можно добавлять достаточно интенсивные физические нагрузки.

Также важно следить за тонусом кожи, так как интенсивное похудение может привести к провисанию и растяжкам. Хорошо использовать контрастные души, массажи и прочие процедуры.

Фаза III (стабилизация)

3 фаза диеты начинается, когда до цели на весах осталось 1-2 кг. Цель данного этапа – избавиться от последних лишних килограммов и начать переход к стадии поддержания веса.

Самое важное – экспериментально установить углеводную планку, при которой вес будет держаться на стабильной отметке. Для каждого человека этот показатель индивидуален.

Он зависит от многих факторов:

  • возраста;
  • типа телосложения;
  • скорости обмена веществ;
  • ежедневного уровня физических нагрузок.Описание Диета Аткинса. Диета Аткинса: описание и подробное меню на 14 дней

Для женщин, незанятых физических трудом, в среднем этот показатель равен 60 г в сутки.

Можно постепенно вводить в рацион любые продукты, которых нет в списке запрещенных, и плавно увеличивать суточное потребление углеводов.

Фаза IV (закрепление)

4 фаза диеты Аткинса является системой питания, которой можно придерживаться всю жизнь.

Во время 3 фазы определено количество углеводов, которое позволяет поддерживать вес в нужных рамках. Организм адаптирован к низкоуглеводному типу питания, и не испытывает потребности в быстрых углеводах. Цель достигнута, отражение в зеркале радует.Описание Диета Аткинса.

Главная опасность данного этапа заключается в отсутствии строгих рамок. Это может привести к бесконтрольному употреблению углеводов и повторному набору веса.

Основная рекомендация – продолжать контролировать свой вес, взвешиваясь 1 раз в неделю. В случае набора 2-3 лишних кг следует оперативно снизить углеводную планку до 20-30 г в сутки. Как правило, пары недель оказывается достаточным для нормализации веса.

Таблица разрешенных продуктов на каждый день

Диета Аткинса разрешает употребление большого перечня продуктов. Меню на 14 дней периода запуска индукции рекомендовано составлять из продуктов, отмеченных звездочкой.

ПродуктКоличество углеводов/ 100 гПродуктКоличество углеводов/ 100 г
Мясо, птицаМясопродукты
Баранина*0Ветчина, бекон, мясопродукты, копчености*0
Говядина*0Холодец Мясной*0,3
Гусь*0Колбаса Вареная*1,5
Кролик*0Сардельки*1,5
Курица*0Сосиски*1,5
Печень говяжья*0Колбаса Ливерная*2,2
Сало*0Грибы
Свинина*0Шампиньоны свежие*0,1
Субпродукты*0Маслята свежие*0,5
Телятина*0Опята свежие*0,5
Утка*0Рыжики свежие*0,5
Фарш мясной/куриный*0Грузди свежие*1
Язык говяжий/свиной*0Лисички свежие*1,5
Печень Куриная*0,3Орехи
Рыба, морепродуктыКешью7,5
Рыба свежая, сушеная, вяленая*0Фундук9,9
Печень трески в масле*0Орехи кедровые10
Консервы рыбные в масле*0Миндаль11
Икра красная*0Орехи грецкие12
Креветки*0Семена тыквы12
Омары*1Арахис15
Коктейль из морепродуктов (консервы)*1,3Фисташки15
Кальмары*1,4Молочные и кисломолочные продукты
Крабы*2Творожное зерно в сливках*2,4
Мидии*5Сливки 35%*3
Устрицы*7Творог жирный*3
ЯйцоТворог обезжиренный*3,2
Яйцо перепелиное 1 шт.*0,4Сметана 30%*3,2
Яйцо куриное 1 шт.*0,5Сметана 20%*3,4
СырыСметана 15%*3,6
Сыр Адыгейский*0Йогурт 1,5% несладкий*3,6
Сыр Колбасный*0Сливки 20%*3,7
Сыр Чечил-Спагетти*0Кефир 2,5%*3,8
Брынза*0Кефир обезжиренный*4
Сыр твердый*0,3Сливки 10%*4
Сыр творожный*1,1Ацидофилин*4,1
Сыр Фета*2,3Простокваша*4,1
Сыр Плавленный6,5Ряженка*4,2
Жиры, маслаМолоко 3,2%*4,7
Масло растительное0Молоко обезжиренное*4,8
Масло сливочное1Алкоголь
Масло топленое0,6Водка0
Маргарин1Коньяк, бренди0
Овощи, зеленьРом0
Капуста квашеная*2Текила0
Капуста Пекинская*2Вино сухое0,3
Салат листовой*2Шампанское Брют0,6
Сельдерей зелень*2Вермут Экстра Драй2,7
Шпинат*2,3Напитки
Капуста морская (консервы)*2,5Кофе без сахара*0
Спаржа*2,6Минеральная вода*0
Огурцы свежие*2,8Чай без сахара*0
Ревень*2,9Пепси и Кола Лайт0
Кресс-салат*3Фрукты, ягоды
Щавель*3Лимон3,6
Помидоры*3,2Ежевика4,5
Лук зеленый*3,5Клюква4,5
Огурцы маринованные*3,8Облепиха5
Кабачки, патиссоны*4Земляника лесная6
Тыква*4Морошка6
Редис*4,1Алыча6,5
Капуста цветная*4,9Грейпфрут6,5
Баклажаны*5Клубника6,7
Капуста белокочанная*5Голубика7
Капуста савойская*5Смородина7,5
Маслины (консервы)*5Брусника8
Оливки (консервы)*5Малина8
Репа*5Черника8
Чеснок*5Айва8,1
Перец Болгарский*5,3Земляника садовая8,1
Укроп*5,6Апельсин8,4
Авокадо*6Мандарин8,6
Капуста брокколи*6Абрикосы9
Черемша*6Арбуз9
Редька*6,5Крыжовник9
Сельдерей (стебель)*6,5Киви9,3
Морковь6,9Персики9,4
Артишоки7Груша9,5
Брюква7Яблоки9,5
Фасоль зеленая*7,1Дыня9,6
Хрен (корень)*7,5Кизил9,7
Капуста брюссельская*8Слива садовая9,9
Капуста кольраби*8Шиповник свежий10
Петрушка (зелень)*8,1Вишня10,3
Лук репчатый*9Черешня10,5
Лук-порей*9Гранат11,5
Свекла9,8Ананас11,8
СоусыШелковица12,7
Майонез без крахмала на сахарозаменителе*1,3Нектарин13
Майонез Провансаль2,6Хурма13
Хренодер5,2Инжир13,9
Уксус Яблочный7,2Манго14,1
Уксус винный белый7,5
Горчица (соус)11
Соус Соевый11
Томатная паста19

Таблица запрещенных продуктов

Низкоуглеводные системы питания запрещают употребление любых продуктов, содержащих чистый сахар. Делая покупки, следует обращать внимание на информацию о составе, размещенную на этикетках.

Во время всех фаз диеты запрещены:

ПродуктКоличество углеводов/ 100 гПродуктКоличество углеводов/ 100 г
СладостиФрукты, сухофрукты
Сахар99,5Вишня сушеная73
Карамель92,1Персики сушеные68,5
Пастила80,4Финики сушеные68
Зефир78,3Изюм66
Мармелад77,7Чернослив58
Мед75Курага55
Варенье клубничное71Урюк53
Варенье малиновое71Груша сушеная49
Пряники71Яблоки сушеные45
Сушки простые68Бананы21,8
Баранки66Шиповник сушеный21
Варенье яблочное66Кокос20
Сухари сливочные66Виноград15
Безе62,6Крупы, бобы
Шоколад белый58,3Кукурузные хлопья79,4
Бублики58Кукурузная крупа75
Халва подсолнечная54Перловая крупа73,7
Шоколад молочный54Рисовая крупа73,7
Конфеты шоколадные51Манная крупа73,3
Сдобная выпечка51Ячневая крупа71,7
Вафли с начинкой40Пшено69,3
Мороженое эскимо20Толокно крупа68,3
Мороженое молочное15,5Овсяная крупа65,4
Мороженое пломбир15Нут61
Джем диабетический3Чечевица60,1
Хлеб, мука, макароны, картофельГорох сушеный45
Крахмал кукурузный85Бобы соевые35,5
Макароны77Алкоголь
Мука пшеничная75Ликер45
Вермишель71,5Вермут сладкий15,9
Мука кукурузная70Вино сладкое5,9
Мука ржаная64Пиво (в среднем)4,8
Пита60,4Напитки
Отруби ржаные56,8Кока-кола51,17
Лаваш армянский56Фанта
Батон столовый49,4Сок апельсиновый (пакетированный)12
Хлеб подовый37,6Сок мультифрукт (пакетированный)12
Отруби пшеничные35Сок яблочный (пакетированный)12
Хлеб ржаной34Сок томатный (пакетированый)6
Мука соевая16

Меню диеты Аткинса на 14 дней

Диета Аткинса, меню на 14 дней для которой предложено ниже, за счет вкусных и сытных блюд в рационе, является легкой и приятной в соблюдении. Меню на 1-7 дни содержит до 20 г углеводов и подойдет для I фазы (индукции).

Для 8-14 дней предложен суточный рацион, содержащий от 30 до 40 г углеводов – его можно применять во время II фазы диеты (активное похудение). В расчетах приведен вес продуктах до термической обработки, если не указано иное.

День 1Описание Диета Аткинса.

МенюИнгредиентыМасса, гКоличество углеводов/100 г Итого углеводов
Завтрак:
салат из квашеной капусты, сосиски отварные
капуста квашеная15023,0
масло растительное100
сосиски 3 шт.1501,52,3
5,3
Обед:
Салат из морепродуктов
салат айсберг15023,0
яйцо, шт.10,50,0
огурцы свежие1002,82,8
коктейль из морепродуктов1001,31,3
майонез без крахмала на сахарозаменителе151,30,2
Голубцы ленивые с пекинской капустойфарш мясной2500
капуста пекинская15023,0
сметана 20%503,41,7
12,0
Ужин:
Шампиньоны, фаршированные помидорами и сыром
шампиньоны крупные (шляпки)1500,10,2
Помидоры503,21,6
сыр твердый500,30,2
масло растительное50
1,9
Итого:19,2

День 2

МенюИнгредиентыМасса, гКоличество углеводов/100 г Итого углеводов
Завтрак:
Яичница с помидором и сыром
яйцо, шт.30,50,0
Помидоры1003,23,2
сыр твердый500,30,2
масло растительное100
3,4
Обед:
Салат из капусты с помидорами и болгарским перцем
капуста белокочанная15057,5
Помидоры503,21,6
перец болгарский505,32,7
масло растительное100
Кролик, тушеный в сметанемясо кролика2500
вино белое сухое1500,30,5
сметана 15%503,61,8
Укроп205,61,1
масло растительное100
15,1
Ужин:
Заливное из курицы
куриный окорочок3000
яйцо, шт.10,50,0
Чеснок550,3
Желатин200,70,1
Горчица15111,7
2,0
Итого:20,5

День 3Описание Диета Аткинса.

МенюИнгредиентыМасса, гКоличество углеводов/100 г Итого углеводов
Завтрак:
Яйцо, фаршированное сайрой
яйцо, шт.30,50,0
сайра консервированная1000
майонез без крахмала на сахарозаменителе151,30,2
Укроп155,60,8
1,1
Обед:
Рассольник низкоуглеводный (расчет на порцию)
голень куриная, шт.10
сельдерей (стебель)206,51,3
лук репчатый2091,8
огурцы маринованные503,81,9
петрушка (зелень)108,10,8
масло растительное50
Фасоль стручковая отварная
Горбуша, запеченная под сырной шапкой
фасоль стручковая1505,78,6
масло сливочное100,70,1
филе горбуши2000
сыр твердый500,30,2
масло растительное100
14,6
Ужин:
Жюльен из курицы с грибами
филе куриное1500
шампиньоны1000,10,1
лук репчатый3092,7
сыр твердый500,30,2
сметана 15%253,60,9
3,9
Итого:19,5

День 4

МенюИнгредиентыМасса, гКоличество углеводов/100 г Итого углеводов, г
Завтрак:
Яйцо, фаршированное сайрой
яйцо, шт.30,50,0
сайра консервированная1000
майонез без крахмала на сахарозаменителе151,30,2
Укроп155,60,8
1,1
Обед:
Зеленый салат со сметаной
салат листовой15023
лук зеленый153,50,5
Укроп155,60,8
Петрушка158,11,2
сметана 20%253,40,9
Мясо-капустная запеканка (из расчета на 1 порцию)фарш мясной2000
капуста белокочанная15057,5
яйцо, шт.10,50,0
сметана 15%253,60,9
масло растительное100
14,8
Ужин:
Семга в омлете
филе семги2000
яйцо, шт.20,50,0
молоко 3,2%504,72,4
Укроп155,60,8
масло сливочное150,70,1
3,3
Итого:19,2

День 5Описание Диета Аткинса.

МенюИнгредиентыМасса, гКоличество углеводов/100 г Итого углеводов, г
Завтрак:
Яичница с шампиньонами
яйцо, шт.30,5

Источник: https://quickdiets.ru/dieta-atkinsa.html

Диета Аткинса: практическое руководство для похудения с таблицами продуктов, меню и рецептами

Краткая характеристика диеты. Тип: низкоуглеводная, белковая. Длительность: от 2 недель до бесконечности. Результаты: от 5 кг за 2 недели. Сложность: средняя.

Низкоуглеводная диета доктора Аткинса находится на пике популярности. Примеры многих звёзд воодушевляют попробовать данную систему, которая позволяет не только терять вес, но и надолго сохранять полученные результаты. Ким Кардашьян, американская актриса и модель, с её помощью привела фигуру в порядок после родов, публикуя отчёты в Twitter. Большой поклонницей методики является Шэрон Осборн — английская телеведущая, писательница, жена знаменитого рок-музыканта. Дженнифер Энистон, голливудская красотка, тоже опробовала данный способ и, по её словам, осталась весьма довольной.

Из истории

Роберт Аткинс — американский кардиолог, с середины XX века занимающийся разработками низкоуглеводной диеты, которая должна была не только способствовать эффективному похудению, но ещё и понижать холестерин в крови. В 60-е годы он проводил многочисленные исследования, которые показывают положительную динамику. Да и сам доктор успешно использовал методику, чтобы привести фигуру в порядок.

Разработка становится невероятно популярной. В 1970 году Vogue называет её «диетой года». В 1972 свет увидела книга «Диетическая революция доктора Аткинса» с подробно изложенными принципами методики и описанием результатов исследований.

Спустя 20 лет, в 1992, Роберт издаёт дополненную редакцию «Новая революционная диета доктора Аткинса». В США в начале 2000-х гг. только ленивый не использовал эту методику для похудения. Согласно опросам, каждый 11-й взрослый американец испытывал её на себе.

Любопытный факт. В начале 2000-х гг. в США резко упали продажи шоколадной пасты и риса. В докладах на экономических форумах одной из причин вполне серьёзно называли повальное увлечение диетой Аткинса, у которого эти продукты значатся в запрещённом списке.

Популярность диеты заставила учёных провести ряд исследований о её влиянии на организм. Большинство подтвердило её эффективность в плане снижения веса. Было выяснено также, что она, действительно, нормализует уровень холестерина в крови и давление. Но практически во всех отчётах была оговорка: белковый рацион в течение такого длительного времени увеличивает риск развития заболеваний, связанных с сердечно-сосудистой системой.

Несмотря на это, многие медицинские сообщества (в частности, Американская ассоциация семейных врачей) официально поддержали диету Аткинса как методику гарантированного, безопасного похудения и лечения гипертонии.

По теме: «Американские диеты».

Сущность

Революционной диета Аткинса называется потому, что практически не ограничивает суточную калорийность рациона. Она предлагает резко снизить потребление углеводосодержащих продуктов, увеличить количество белковой пищи и оставить в меню жиры. Знаменитый кардиолог положил в основу своего метода схему сжигания энергии организмом:

  • углеводы — чистый источник энергии, легко расщепляются;
  • при употреблении пищи, богатой углеводами, организм сжигает именно их, а до жиров дело не доходит;
  • как только поступление углеводов ограничивается, следующие на очереди на расщепление — мышечные волокна, но белковая пища уберегает их от этого, поэтому организму ничего не остаётся, как расходовать жировые запасы, запуская процесс кетоза (одно из основных понятий диеты Аткинса).

Однако данная система питания не совсем безуглеводная, как считают многие. В рационе будут присутствовать продукты с определённым количеством углеводов, но при соблюдении двух условий: их минимальное содержание и «чистота».

Для справки. «Чистые» углеводы — ещё одно из понятий диеты. Они не содержат в себе никаких примесей (например, клетчатку или сладкие сиропы). Идеальным «чистым» углеводом является сахар. Поэтому в таблицах, составленных доктором, этот показатель выводится в отдельную графу.

Получается, что калорийность рациона не играет важной роли, а вот подсчётами суточного потребления углеводов, причём «чистых», заняться придётся.

Наличие 4 фаз — ещё одна отличительная черта этой методики:

  1. Фаза индукции запускает кетоз.
  2. Фаза снижения веса доводит массу тела до нужного результата.
  3. Фаза постепенного перехода к стабилизации веса помогает организму адаптироваться.
  4. Фаза сохранения веса позволяет всегда оставаться в нужной форме.

Каждая фаза длится до достижения определённого результата. Разнообразный рацион, который предлагает диета Роберта Аткинса, позволяет находиться на 4-й фазе всю жизнь, так как она предполагает соблюдение принципов правильного питания.

Показания и противопоказания

Описание Диета Аткинса.

Многочисленные исследования подтвердили, что диета по системе Аткинса не только помогает похудеть, но и оказывает терапевтический эффект. Но параллельно она может представлять опасность для здоровья. Поэтому так важно не игнорировать показания и противопоказания для её соблюдения.

Показания:

  • ожирение или просто лишний вес (даже у детей);
  • гипертония;
  • повышенный холестерин;
  • пищевые расстройства (в частности, компульсивное переедание);
  • нарушение обмена веществ;
  • эпилепсия.

Противопоказания:

  • психические расстройства;
  • заболевания почек и печени;
  • проблемы с желудком;
  • реабилитация после операции или затяжной болезни;
  • ослабленный иммунитет;
  • тяжёлые физические нагрузки, профессиональный спорт;
  • повышенный креатинин;
  • пожилой возраст;
  • нарушения гормонального фона.

При сахарном диабете, остеопорозе и заболеваниях сердца без консультации врача и дополнительного медицинского обследования переходить на данную систему питания запрещено. При беременности и лактации разрешение может дать только гинеколог, причём I фаза при данных состояниях недопустима, следует начинать лишь со II.

Плюсы и минусы

Достоинства:

  • гарантированный результат;
  • постепенное снижение веса не представляет опасности для здоровья и не оставляет растяжек, так как кожа успевает адаптироваться к новым параметрам тела;
  • доступность продуктов;
  • простота схемы;
  • улучшение самочувствия;
  • выработка новых пищевых привычек, устранение зависимости от еды;
  • улучшение обмена веществ;
  • легко переносится;
  • сохранение мышечной массы;
  • нормализация уровня инсулина и сахара в крови, благодаря чему проводится профилактика сердечных заболеваний и сахарного диабета.

Недостатки:

  • длительность;
  • тяга к сладостям контролю не поддаётся;
  • несбалансированный рацион;
  • постоянный подсчёт углеводов, использование таблиц;
  • предварительно нужно разобраться с основными понятиями диеты, которые представляют собой сложные биохимические термины: кетоз, «чистые» углеводы и другие;
  • внушительный список противопоказаний.

К недостаткам относятся также многочисленные побочные эффекты и осложнения в плане здоровья, которые продиктованы слишком большим количеством белка в рационе и нехваткой углеводов:

  • обезвоживание;
  • снижение работоспособности, мозговой активности, выносливости, концентрации внимания;
  • почечная недостаточность, образование камней;
  • кетоацидоз;
  • раздражительность, перепады настроения;
  • сухость волос и кожи, ломкость ногтей;
  • бессонница;
  • тошнота, боли в области желудка;
  • дефицит кальция, который может закончиться остеопорозом и кариесом.

Если побочные эффекты выражены слабо и не доставляют особых хлопот, диету можно продолжать. Но, если самочувствие ухудшается всё больше и больше, её нужно хотя бы на время остановить, пройти обследование и получить консультацию врача.

Фазы

Описание Диета Аткинса.

1 этап

Первая фаза называется индукцией. Она является основой диеты Аткинса. Всем, кому надо избавиться лишь от 5-6 кг, могут ограничиться только ею. Минимальный срок — 2 недели, максимальный — до достижения нужного результата. Её основное назначение — запустить процесс кетоза, активного расщепления жиров.

В день можно употреблять не более 20 г «чистых» углеводов, поэтому список продуктов, которые их содержат, минимален. За 2 недели происходит потеря в среднем 3-4 кг. На данном этапе рекомендуются интенсивные занятия спортом, чтобы ускорить процессы метаболизма и жиросжигания.

2 этап

Вторая фаза предполагает дальнейшее снижение веса (если в этом есть необходимость). Она длится, пока до желаемой цифры не останутся 1-2 кг.

Здесь наблюдается постепенное увеличение количества потребляемых «чистых» углеводов. Повышать их рекомендуется, пока снижается вес. Как только динамика потери килограммов прекратится, нужно остановиться и слегка снизить углеводный лимит, чтобы снова начать худеть. Список разрешённых продуктов немного расширяется.

3 этап

Многие соблюдают только 2 этапа диеты, а потом жалуются, что после возвращения к обычному рациону, все потерянные килограммы вернулись, причём стремительно. Это происходит потому, что методика не была завершена должным образом. Если уж решились худеть по ней, придётся пройти все 4 этапа. Третья фаза обеспечивает как раз переход к стабилизации веса, помогая организму адаптироваться к новым параметрам тела.

Употребление «чистых» углеводов повышаем ежедневно на 10 г. При этом нужно регулярно взвешиваться. Как только килограммы начали прибывать — тут же откатываем углеводный лимит назад и отказываемся от продукта, который ввели в рацион накануне. На данном этапе возможна потеря ещё 1-3 кг, таким образом вы получаете желанную цифру на весах.

Средняя длительность фазы — до 3 месяцев.

4 этап

Фазу сохранения веса трудно назвать диетой, потому что к этому времени у человека полностью сформированы правильные пищевые привычки и организован рацион, при котором набор веса наблюдаться не будет. Есть желание навсегда остаться обладателем стройной фигуры — живите в таком режиме постоянно.

После срыва на любом этапе диеты рекомендуется вернуться на 2 недели к фазе индукции.

Полная таблица продуктов для диеты Аткинса

Таблица 1. Продукты, которые являются основой рациона

Описание Диета Аткинса.

Таблица 2. Продукты, которые вводятся в рацион с осторожностью, в ограниченных количествах

Описание Диета Аткинса.

Таблица 3. Запрещённые продукты

Описание Диета Аткинса.

Рекомендации

Чтобы не нарушать основные принципы диеты, воспользуйтесь рекомендациями специалистов.

Общие советы

Таблицы Аткинса с указанием «чистых» углеводов в продуктах должны быть всегда перед глазами. Подсчёт обязателен. Их количество должно быть равномерно распределено по приёмам пищи. Нельзя за 1 раз съесть все 20 г «чистых» углеводов, что вызовет резкий скачок сахара в крови.

Гарниры из круп и картофеля заменяются овощами в любом виде. Кофе не относится к запрещённым продуктам и не содержит «чистых» углеводов, но он понижает уровень инсулина в крови, что недопустимо. Поэтому его нужно либо ограничить, либо найти аналог (зелёный чай, цикорий).

Обязательно занимайтесь спортом на протяжении всего похудения. Белковая пища и тренировки позволят вам стать обладателем идеальной фигуры. Перескакивать через фазы категорически запрещено.

«Скрытые» углеводы

Содержат крахмал, муку, сахар, поэтому являются высокоуглеводными продуктами. Например, в 1 помидоре всего 2 г «чистых» углеводов, а в томатной пасте их уже 20 г. В горчице — тоже 20 г, в соевых соусах — до 25 г.

Диета Аткинса хороша тем, что разрешает употребление рыбы и мяса, а также различных продуктов из них. Их даже можно жарить. Но как только вы это делаете в кляре или панировке, углеводность блюда начинает зашкаливать. Лучше от них отказаться, по крайней мере, на первых двух фазах.

В магазинный фарш часто добавляется хлеб, а это очень высокоуглеводный продукт, запрещённый для худеющих.

Жидкие сиропы и суспензии нередко содержат глюкозу, как и желатиновые оболочки капсул, а в таблетках почти всегда присутствует крахмал.

Витамины

Некоторые специалисты утверждают, что диета Аткинса из-за несбалансированного рациона приводит к авитаминозу, поэтому необходимо регулярно пить поливитаминные комплексы. Однако сам разработчик методики так не считал и в своей книге дал подробные наставления, как избежать нехватки полезных веществ посредством разрешённых продуктов:

  • для устранения дефицита витамина А в рацион нужно включать как можно чаще рыбий жир, печёнку, сливочное масло, зелень лука, петрушки, щавеля и шпината, из овощей — сладкий перец и капусту;
  • витаминов В: свинину, орехи, зелень петрушки и листового салата, сливочное масло;
  • C: перец и цитрусовые, черемшу, зелень укропа, петрушки, перья лука;
  • D: творог, твёрдые сорта сыра, сливочное масло, желток, разрешённые морепродукты, рыбу, икру, рыбий жир;
  • E: яйца, все виды масел, печень;
  • F: орехи, рыбий и свиной жир, растительное масло, моллюсков;
  • K: зелень шпината и листового салата, все сорта капусты, оливковое масло;
  • P: орехи, перец, зелёный и чёрный чай, все сорта капусты, помидоры.

Описание Диета Аткинса.

Индикаторные полоски

Индикаторные полоски — инструмент, позволяющий определить наличие кетоза в организме (они показывают уровень кетоновых тел в моче). Продаются в свободном доступе в любой аптеке, стоят недорого. Марки могут быть самыми разными: Ацетонтест, Кетостикс, Кетофан, Урикет и др. Они являются одним из средств контроля за снижением веса на диете Аткинса. Их используют в 1 и 2 фазе, когда расщепление жиров является основным процессом и нужно точно знать, запущен ли он.

Если индикаторные полоски показывают от 2 до 10 ммоль/л кетонов в моче, процесс похудения идёт по плану, корректировать рацион не нужно. Если он повышен, увеличьте количество потребляемой воды. Если цвет индикаторной полоски не меняется в течение нескольких дней, нужно поменьше есть углеводных продуктов.

Острой необходимости в использовании индикаторных полосок нет, чаще всего бывает достаточно показаний весов. Но для более точного контроля протекания кетоза они могут быть полезными.

Если разобраться в сути диеты, понять, как она работает, и следовать всем её принципам неукоснительно, с проблемой лишнего веса можно распрощаться навсегда.

Меню

Примерные меню на 1 и 2 недели на каждый день подскажут, как правильно составлять рацион в соответствии с основными принципами диеты Аткинса. Большинство блюд идут с размерами порций, чтобы не было превышено содержание углеводов. Если их объём не указан, значит, можно есть без ограничений. Но при этом помните, что вы худеете и заканчивать трапезу рекомендуется с лёгким чувством голода.

Меню на неделю

Количество потреблённых «чистых» углеводов указано по дням.

Описание Диета Аткинса.

Меню на 14 дней

Описание Диета Аткинса.

Меню на месяц

Если вы решили остаться на индукционной фазе на месяц, нужно взять меню на 14 дней и повторить его заново. Если же после 2 недель планируете перейти на II этап диеты, включайте в него дополнительно продукты (указан суточный объём).

Овощи:

  • перец — 200 г;
  • отварная брокколи — 50 г;
  • отварной шпинат — 150 г;
  • 1 томат;
  • 8 стеблей спаржи;
  • цветная капуста — 200 г;
  • ½ авокадо;
  • 1 луковица.

Молочные продукты:

  • сливки более 20% — 100 мл;
  • плавленый сыр, фетаки — по 100 г;
  • домашний, волокнистый сыр — по 200 г.

Орехи и семена (не более 50 г):

  • миндаль;
  • семечки;
  • жареный арахис;
  • грецкие орехи;
  • пекан;
  • кешью.

Фрукты и ягоды:

  • малина, голубика — по 100 г;
  • черешня — 50 г;
  • дыня — 150 г.

Соки:

  • лимонный — 50 мл;
  • томатный — 100 мл.

Рецепты

Не забывайте, что диета родом из США, поэтому и рецепты блюд, которые Аткинс рекомендует в своей книге, могут быть несколько специфичными и необычными. Хотя можно найти и адаптированные варианты. Приведённые ниже кулинарные изыски подходят для любого этапа.

Билтонг

Описание Диета Аткинса.

  • 1 кг говядины без жира и прожилок;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. кориандра;
  • 1 ч. л. чёрного перца;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • уксус по вкусу.

Говядину нарезать вдоль волокон полосками шириной в 3 см. Приправы измельчить. Обсыпать и натереть ими мясо, плотно уложить его в ёмкость для маринования, поливая уксусом. Закрыть, оставить в холодильнике на сутки. Замаринованное мясо вымочить около получаса в уксусном растворе (соотношение 1:5). Развесить куски в сухом помещении на 5 дней. Нарезать поперёк волокон небольшими кусочками. Хранится без холода до полугода.

Салат с грибами

Описание Диета Аткинса.

  • 500 г шампиньонов;
  • 400 г сыра гауда;
  • 4 ст. л. низкоуглеводного майонеза;
  • ¼ ч. л. соли;
  • ¼ ч. л. чёрного перца.

Отварить шампиньоны, остудить, нарезать их четвертинками, выложить в салатницу. Гауду натереть на тёрке, посыпать грибы. Добавить специи и майонез, перемешать. Подавать сразу.

Белковый суп

Описание Диета Аткинса.

  • 500 г шампиньонов;
  • 1 кг куриной грудки;
  • 4 плавленых сырка;
  • 4 л воды;
  • ¼ ч. л. соли;
  • ¼ ч. л. чёрного перца.

Отварить грудку, вынуть. В кипящий бульон заложить нарезанные на четвертинки или пластинками грибы и цельные сырки. Измельчить мясо, опустить обратно в воду. Через полчаса полученную массу охладить, приправить, перемолоть блендером.

Рулетики с паштетом

Описание Диета Аткинса.

  • 500 г куриного филе (можно грудку);
  • 200 г свежих белых грибов;
  • 2 ст. л. оливкового натурального масла;
  • 100 г бекона;
  • 2 луковицы;
  • 150 г печёнки из курицы;
  • 4 ст. л. сливок;
  • 1 ч. л. лимонного, не разведённого водой сока;
  • 1 ст. л. желатинового порошка;
  • ¼ ч. л. соли;
  • ¼ ч. л. чёрного перца.

Половину куриного филе нарезать, промыть, просушить, обжарить на масле. Завернуть в бекон. Луковицы измельчить. Печень порезать на небольшие куски, грибы — пластинками. Эти ингредиенты обжарить до золотистого цвета на масле. Из второй половины куриного филе сделать фарш, соединить с грибами, печенью и овощами. Добавить сливки, сбрызнуть лимонным соком.

Противень обработать маслом, выложить снизу фарш, сверху — беконовые рулетики. Завернуть в фольгу, сделать в ней 3-4 прокола. Запекать час при 180 °С.

Готовый паштет охладить, залить желатином, разведённым в воде, дождаться загустения.

Белковый десерт с какао

Описание Диета Аткинса.

  • 200 г грецких орехов;
  • 10 таблеток любого сахарозаменителя;
  • 50 мл растворимого кофе;
  • 4 яичных белка;
  • 50 г какао-порошка.

Орехи и таблетки измельчить. 150 г орехов и сахарозаменитель смешать с кофе. Белки взбить до состояния густой пены, добавить в основную массу. Нагреть на медленном огне до плотной консистенции. Остудить, сделать шарики диаметром 2-3 см, обвалять в оставшихся орехах и какао-порошке.

Диета Аткинса помогла многим людям по всему миру не только похудеть, но и поправить здоровье. Если вы нацелены на долгосрочный результат, эта методика — именно то, что вам нужно.

Другие авторские диеты:

Источник: https://hudeyko.ru/dieta-atkinsa.html

Диета Аткинса – самая-самая: эффективная и опасная

В общих чертах схема диеты Аткинса выглядит следующим образом: вся диета делится на 4 этапа. Первый этап занимает примерно две недели, длительность второго и третьего этапов рассчитывается в индивидуальном порядке — в зависимости от динамики похудения. Задача второго и третьего этапов диеты Аткинса — понять, какое количество углеводов будет критичным для сброса веса. Для этого нужно строго и подробно фиксировать, при каком количестве углеводов начинается стабилизация веса, а при каком — его первые, даже незначительные, увеличения.

Последний, заключительный этап нужен, чтобы закрепить полученные результаты.

Первая фаза диеты Аткинса

Первый этап диеты Аткинса длится 14 дней, и направлена на изменения химических реакций в организме. В этот период количество употребляемых углеводов в день сокращается до 20 грамм, что крайне мало, и как правило, «добирается» уже из тех белковых продуктов, которые и составляют рацион этого этапа.

Из-за недостатка углеводов при обмене веществ нормальный процесс метаболизма человека заменяется на процесс кетоза. Процесс кетоза ведет к тому, что в крови человека образуется недостаточно глюкозы для выработки инсулина. Так как эта реакция нарушается, обменные процессы в организме перестраиваются, и для выработки энергии организм начинает использовать жировые клетки, накопленные ранее.

Есть в период первой фазы нужно часто — 4-5 раз в день — но небольшими порциями, и между приемами пищи не должно проходить более 4 часов. Следить за калорийностью рациона не обязательно, но специально переедать не нужно. Главное в диете Аткинса, чтобы количество употребляемых углеводов было не более 20 грамм в день.

Приятный момент в диете Аткинса — отсутствие чувства голода, ведь белковая пища усваивается организмом намного медленнее, чем углеводная, поэтому и чувство насыщения сохраняется дольше.

Итак, на первом этапе диеты Аткинса нужно отказаться от хлеба и других изделий из муки, от большинства круп, фруктов и овощей. Также нельзя употреблять в пищу орехи, семечки, сухофрукты, мед и избегать напитков, содержащих кофеин.

Вторая фаза диеты Аткинса

На втором этапе диеты Аткинса следует постепенно повышать количество потребляемых углеводов на 5 г в неделю, до тех пор, пока вы все еще продолжаете терять вес. Если вы повысили количество углеводов и заметили, что ваш вес перестает снижаться (а желаемый результат еще не достигнут), значит, процесс кетоза прекратился и необходимо вернуться к первому этапу диеты Аткинса. Таким образом, вы определили для себя критическое значение допустимых в день углеводов, выше которого увеличивать их в пище нельзя, если вы не хотите вернуть сброшенные килограммы.

Для каждого значение потребляемых углеводов в день будет индивидуально. Некоторые могут есть до 100 грамм углеводов в день, а другие — начнут набирать вес уже при превышении уровня в 30 грамм. Поэтому осторожно увеличивая количество углеводов, и внимательно следя за изменением веса, вы найдете свое значение. Продолжительность этой фазы диеты доктора Аткинса зависит от того, сколько времени вы потратите, чтобы добиться нужного вам веса.

При этом надо сохранять благоразумие и учитывать, что под углеводными продуктами в рамках диеты понимаются не плюшки, бургеры и капкейки со сладкой газировкой, а прежде всего - крупы, овощи и фрукты.

Причем каши и фрукты желательно употреблять только в первой половине дня, тогда как после 16:00 в рационе по-прежнему должны главенствовать белковые продукты.

Третий этап диеты Аткинса


Итак, теперь вы увеличиваете количество углеводов еще на 10 грамм каждую неделю. Делайте это постепенно, понемногу добавляя углеводные продукты в рацион. Чем медленнее вы будете это делать, тем до более высокого уровня углеводов вы дойдете. Таким образом, сможете в дальнейшем потреблять именно такое количество углеводов и при этом держать свой вес на достигнутом уровне.

По правилам диеты Аткинса, когда вы будете добавлять углеводные продукты, в один прием пищи важно добавлять не более одного. И, конечно же, это не должны быть «быстрые» углеводы. Если же вы на этой стадии все же набрали лишние кило, вопреки всем предписаниям, вернитесь к первому этапу.

Источник: https://www.woman.ru/health/diets/article/88696/

Поделиться этой записью: